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摘 要： 如今,旅游管理专业对学生实践能力的要求越来越高,顶岗实习是加强实践教学环节的重要方式.文章以酒店顶岗实习为例,提出学校、企业、学生、家庭“四位一体”的管理模式,共同履行对学生顶岗实习的过程管理.
关 键 词 ： 旅游管理 四位一体 学生管理
顶岗实习本着“在实践中创新”[1]的理念,以培养大学生的专业技能为主线,以加强实践教学环节为重点,安排在校学生在相关企业进行实习的一种方式.顶岗实习的学生具有双重身份,既是学生,要服从学校的安排和管理,又是实习单位的员工,需要完全履行其岗位的全部职责.
目前,我国旅游管理专业的顶岗实习多安排在酒店、旅行社、景区,时间多为3～6个月,多集中安排在当地的旅游旺季,实习工作繁重且复杂.由于实习时间长,工作任务重,增加顶岗实习管理工作的难度.明确学校、企业、学生、家庭四方在顶岗实习中培养的义务和职责,形成“四位一体”的管理模式,共同履行过程管理.下面以酒店顶岗实习为例,探讨顶岗实习过程中的学生管理工作相关问题.
一、学校的组织管理
学校寻找并筛选实习酒店,签订校外实习基地协议书,是顶岗实习教学活动的组织者,在整个运作过程中起纽带作用.学校安排实习指导教师指导、参与学生顶岗实习的全过程,做好学校、酒店、家庭、学生四者之间的沟通联系工作.根据专业性质和实习方式,采取“基地驻点指导”或“巡回分散指导”方式.
(一)拓展校外实习基地
学校提供多家实习酒店供学生选择,允许学生自行联系实习酒店,最终实习酒店的确定以人数不少于8～10人为宜,达到团队实习的目的.学校要对新增实习基地资质进行严格审查,建立一批多元化且稳定的实习基地.
(二)争取轮岗机会
学生往往在掌握岗位基本技能之后就要求轮岗,但这样会影响实习酒店的正常运转,违背企业追求经济效益的原则.学校与酒店协商,制定“择优轮岗”的机制,保证学生人数的15%～20%能够有一次轮岗机会.
(三)制定考评机制
学生的实习酒店不同,实习岗位不同,企业导师不同,因此掌握的考评标准也不尽相同,很难公平公正地评价学生的实习活动.学校与实习酒店共同制定考评细则,从工作态度、专业操作技能、团队合作意识、创新意识、遵守酒店规章制度等方面进行考核,使考评结果尽量符合实习的真实情况.
二、企业的指导管理
企业是顶岗实习教学活动实施的场所,是“四位一体”中最关键的一方.实习酒店一般为学生安排餐饮服务、客房服务、办公室文字处理、前台接待等岗位.实习酒店负责为学生安排工作岗位,并选派企业导师指导学生的实习过程.企业导师具体负责学生的考勤、业务考核、技能训练、实习鉴定等工作,落实顶岗实习任务,做好学生的安全教育工作.
(一)参与培养方案的制订
通过顶岗实习,企业能够发现所需专业人才与学校专业教育之间的差距,发现教学过程中的缺失,把企业所需体现在人才培养计划中,参与培养方案的制订,聘请企业优秀人员走进学校课堂,做到有的放矢.
(二)实行人性化管理
一些单位认为实习生就是缓解旺季时的用工压力,很少重视对学生成长的培养.实习酒店每个部门每月组织评优,实习末综合评定优秀实习生,颁发荣誉证书,工资与工作绩效挂钩.给予学生充分锻炼的机会,培养人才的同时,也是挖掘人才的过程,节省企业招聘成本.奖罚分明的制度,人性化的管理,为企业未来的发展储备人才.
(三)提供轮岗机会
每个学生上岗之前都要接受上岗培训,上岗培训是一个长期且连续的过程,只掌握岗位基本操作技能就要求轮岗是对顾客的不负责,也是对学生的不负责.实习酒店应对学生的实习表现进行不间断的考核,为考核优秀、完全能胜任本岗位工作的实习生提供轮岗机会.为了不影响实习酒店的正常运营,只能提供部分学生轮岗的机会,由于机会较少,可以调动学生实习的积极性.
(四)出具实习鉴定
校企双方共同完成对学生的考价,实行以企业为主、学校为辅的考核制度.依据学校和实习酒店制定考评细则,对每个学生的实习表现进行量化考评,对于轮岗的学生应进行两个岗位的量化,最终给出酒店对每个学生的综合鉴定.
三、学生的自我管理
学生把顶岗实习看做拿到的必要条件,怕苦怕累,把自己看做廉价劳动力,认为实习单位对自己不够重视,奖惩制度过于严厉,这都源于学生对自己的定位不够明确.
(一)转变意识
实习酒店提供的多是基层岗位,毕业生步入社会也是从基层工作做起的,没有基层工作经历何谈管理.改变学生是廉价劳动力的想法,在本职工作中做到最优,争取轮岗的机会.实现由学校到社会的转变,调整自己,适应社会,企业讲求效率和能力,为企业作出贡献,就会得到企业的认可.
(二)明确定位
实习的真正目的是锻炼学生的实践能力和创新能力,能够积极思考、独立面对未来的工作环境.学生的专业知识相同,但每个人都有天赋和能力,把实习酒店看做展现自我的舞台,创新性地解决酒店的实际问题.把顶岗实习看做自己选择行业的检验器,进行自我剖析,寻找自身的优势,做好自我发展规划,为毕业后的就业、创业打下基础.
四、家庭的配合管理
在实习酒店的顶岗实习不同于学校安逸的学习环境.全新的工作环境,严格的企业制度,学生时常因困难、挫折向家长诉苦,多数家长因心疼孩子鼓动其换岗或离岗,不利于学生顶岗实习的稳定开展.家庭与学校教育是分不开的,学校应加强与家庭的联系和沟通,设立家庭监管职责的相关文件,得到家庭的配合.
(一)辅助做好人生规划
学生还处于学习阶段,对未来的人生充满迷茫.顶岗实习只是对社会的初步接触,面对复杂的社会,也许会更加迷茫.父母作为学生的第一导师,要帮助孩子分析形势,辅助孩子做好人生的发展规划.
(二)支持顶岗实习
家长主动与孩子沟通,正确引导和疏导其在工作中遇到的困难.鼓励孩子认真对待每项工作,坚持完成实习工作.