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两年前,他拜访某大型购物中心有关负责人,对方还没等他说完来意就回绝了.两年后,同样是这家购物中心,主动提出房租减半邀他进驻,他说,要考虑考虑.
70后饭吧,这家名不见经传的餐饮小企业,一年多来连续荣登上海热门餐厅排行榜前列,在周一至周四的高峰时段,取号排队一个多小时很正常,如果是双休日,坐等2～3个小时才能吃上饭.
黑白电视、老式、三五台钟、搪瓷茶杯、陈年旧报,却因融入了欧式街灯、彩绘花瓶、皮质旅行箱、整墙的欧洲复古街景、随处可翻的藏书、抬头便见的柔美英文,而让餐吧的整个环境韵味四起,仿佛时空穿越.不少食客在进出70后饭吧深有感触,“搪瓷杯好久没有看见了”“让我想起小时候爸妈用搪瓷杯去汽水厂打汽水的样子”,“麦乳精什么的也都是小时候才有的东西,没想到还可以在这里找到,出乎意料.”
与一些富丽堂皇的酒店比,饭吧装修稍显“落后”,装修的风格古朴,砖墙木桌,到处是70后生存经历中的影像.这些老旧元素使用,配以暗淡的灯光,给人以安静中回归的感觉.在加上这里尽是些七八十年代绍兴流行的怀旧菜肴,如蛋蒸肉、王老汉臭豆腐、土汉堡等等,食客的点击率相当高.
到目前,在上海滩集聚着6万家左右各类餐饮商家.由于数量众多,市场竞争异常激烈.在这样的环境下,要想生存已相当不易,更别说长时间占据上海热门餐厅排行榜前列了,而70后饭吧做到了.创造这一奇迹的主要原因还是抓住了怀旧这样一个情节.
“由于生意火爆,现在我已在上海滩先后开设了3家规模型连锁门店,位于长宁区的第4家连锁店也即将在5月份开业,哪怕是寸土寸金的大上海最繁华之地--徐家汇也有了我的立足之地.”老板梁晓黎这样表示,由于扩张速度较快,现在不少国际餐饮巨头也把自己当成了对手.
打开上海大众点评网,70后饭吧知名度相当高,一年多来均停留前十位行列中.而在每月上海热门餐厅排行榜中,70后饭吧也位列前几位.“诸如海底捞、外婆家等全国知名连锁餐饮行业,虽然在上海滩经营已有许多年头,但70后饭吧在与这些名店竞争时,毫不落下风.”
“到2013年年底,我计划在上海滩再开4家连锁门店,以进一步扩大70后饭吧在上海滩的影响力,”梁晓黎信心满怀.通过自身的努力,让越来越多的上海人有更多机会品尝到老绍兴的复古餐饮.
“其实商机处处存在,关键是如何去把握,而70后饭吧能在这么短时间内香飘上海滩,让自己也感到吃惊.”梁晓黎说,有些行业尽管在当地名不见经传,但可以选择到外地求发展,或许能找到不一样的发展空间.
未来3-5年内,他还计划将发展的触角延伸到北京、南京、成都、广州等国内一些大城市,甚至还要将70后饭店开到国外去,让老外也领略一下绍兴怀旧餐厅的不俗魅力,将70后饭吧做成国内外家喻户晓的餐饮名店.