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摘 要：随着中国经济的高速发展和经济的全球化发展趋势,酒店行业迅速发展.在这种新的经济发展形势下,我们应该思考如何重新设计酒店英语课程的教学模式,并且能使它与现在的市场行业需求相吻合已势在必行.
关 键 词：酒店英语教学方法考核改革
酒店英语在高职院校的酒店管理专业中属于专业基础课,酒店英语既是知识性课程,又具有一定的实践性和能力性.酒店的涉外服务性质决定了从业人员必须具有较强的英语实用能力,尤其是优秀的听说能力.为了满足市场对人才的需求,就必须培养酒店管理专业的学生以英语作为交际手段的业务能力.结合在酒店英语教学中的经验和经历,简单分析酒店英语课程的教学现状,提出一些有针对性的改革想法,目的就是为了改善陈旧的教学模式及缺少创新的传统的教学方式,达到教学以学生为主体,培养学生的实用技能.
一、酒店英语课程现状分析
(一)大部分学生的英语基础弱
高职院校学生的英语基础普遍偏弱,有的学生读写能力稍强一些,但对于语法掌握不扎实,大部分学生听说能力差,基本不敢开口说英语,就是死记硬背后遗忘速度也是非常快.从整体教学效果看,高职院校学生英语学习气氛不浓,学生缺少对英语学习的积极性,学习效果不理想.
(二)“哑巴”式英语
现在很多学生毕业后读写能力一般都高于听说能力,虽然酒店英语教师在教学中强调了需要强化口语听力能力,但还是与实际岗位需求差别很大.必须增强听说技能的训练,在教学中增加任务型教学,或将酒店英语课堂直接搬到酒店的大堂、餐厅、客房等实际岗位上.
(三)传统的教学模式
目前的酒店英语教学有很多还拘泥于传统的教学模式中,例如教师讲解内容多；缺少酒店实务的理解；教学内容完全依赖于教材,缺少灵活性和创新性.
二、酒店英语教学改革思路
酒店英语教学中主要以提高学生酒店英语服务能力为中心,以学生为主体,将理论学生和工作岗位应用实践相结合,将英语听说能力和酒店服务技能相结合,注重听说；将酒店岗位服务流程和真实案例融入到教学中,通过情景模拟、任务式教学、案例演练、合作教学、小组讨论式等多种教学方法,培养学生酒店英语应用能力.
(一)创设良好的学习环境,营造积极的学习氛围
教师需要为学生去创设一种积极的学习环境学习氛围,能让每一位学生都融入到课堂教学中.针对英语水平不同的学生进行因材施教,将教学内容或提问的内容难易程度分开层次,对英语水平稍差的学生提相对简单的问题,增强他们的自信心和成就感.
精讲多练在新的教学模式下,注重教师与学生角色的转变,教师在整个课堂教学中是导演,是引导者,而学生才是主体,是主角.在课程设计中教师精讲重点内容,主要以学生说为主.在教学中可以采取“模仿――记忆――模仿”的模式去强化训练学生的英语听说能力.同时可以设计一些实际话题,分组讨论,角色扮演,使学生能活学活用,举一反三.
注重情景化教学法
在传统的教学模式下,很多学生已经习惯了被动机械地学习,一些外语教学也是脱离的实际语言环境的,忽略了酒店英语课程的实用性本质,所以,酒店英语教学方法的使用也有必要进行整理设计.例如在酒店英语教学中渗入情景教学法.
1.做好课前准备
在课前的准备中,教师应该根据教材内容的任课对象量体裁衣自然合理地引导学生融入到教学情景汇总,激发他们的学习兴趣,使他们愿意去学、去说.
创设问题情景.根据教学内容提出富有启发性的问题.例如在讲“shoppingcenter”这个单元是时,可以首先提出问题：WhatChinesespecialitydoyouknow?CouldyoupleaseintroducesomethingaboutChinesesilk?Couldyoupleaseintroducesomethingaboutteayouknow?让学生踊跃发言,调动起他们的参与意识,之后切入主题.
2.课上实际英语教学
（1）实物图片演示.教师可以利用实物这样直观的教具创设出具体的教学情景.例如在讲西餐时可以摆放西餐用的刀叉勺等餐具,增强直观记忆.（2）运用多媒体,拓展情景教学.多媒体教学能将音频,视频、文字、图像等信息融合在一起,在情景教学中的合理运用多媒体技术能使教学内容更加生动,更易被学生掌握和理解.（3）角色扮演,模拟训练.在酒店英语教学中老师可以根据教材所提供的情景引导学生扮演不同的角色,使抽象的教学内容变得真实具体.在情景模拟中,需要合作伙伴才能完成,所以在这个环节中可以培养学生的合作意识.
(四)考核方式的改变
1.注重过程考核
在酒店英语课堂上,可以通过过程考核的方式来发现学生的缺点和不足,及时帮助学生提高酒店英语的学习成绩.而学生也意识到平时学习的重要性,不会到期末去临阵磨.
2.注重能力考核
酒店英语的能力考核主要包括自学能力,解决问题能力和创新能力,能力的大小决定知识掌控能力的大小,所以我们要重视对学生能力、素质方面的考核.
以上内容是我对酒店英语教学的一些浅显的想法.作为培养酒店专业学生的教师,就是要将学生培养成一名优秀的酒店职业人,要帮助他们更快地适应酒店各个工作岗位,改善教学效果,提高学生的英语应用能力.