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超市成功的最关键因素之一,就是采购人员选择适销对路的商品,以较低的价格、充足的货源及吸引人的促销活动展现给顾客,让顾客为超市传送好的口碑,增加新客流和老顾客的回流率.采购在此起着决定性的作用,尤其对于一个新开业的超市,如何进行好采购更是工作的重中之重.
构建商品的结构有赖于采购人员对市场的了解,并通过各种信息与手段将这些适合目标顾客群的畅销商品引进.新开张的超市在构建商品结构时,应参照“商品结构表”所制定的参数,遵循其固有的程序：选定竞争对手,记录竞争对手价格,按商品群记录竞争对手所销售的品牌、商品描述、规格或包装、价格、促销及排面的情况.
当然,其中收集兄弟公司价格资料也尤为重要.经由区域经理或采购部门收集各兄弟公司商品明细表,将各公司的商品资料整理成开店前市场调查报告,作为日后构建商品结构及交易采购的依据.
初步构建商品结构时,应按照总部制定的“商品结构表”并参考开店前市场调查报告,选择竞争对手排面较大的商品及兄弟公司卖得好的商品作为预定进货目标.组织货源可按工商名录、簿、商品包装上的、朋友的信息、地方工商局的信息、其他供应商所提供的信息及公司的招商大会等方式,寻找供应商的资料并积极与其联系.避免通过买空卖空的皮包公司或中间商进货,否则质量无法保证,价格也有没优势.
同一种商品可能有两家以上的供应商.采购人员可分别在公司约见这些供应商,提供一份供应商手册给有潜力的供应商参考,并概述超市的背景及发展前景.采购前,请这些供应商报价.报价时,供应商应填写“供应商基本资料表”、“供应商简介”、“供应商报价单”、“新供应商问卷调查表”及“新供应商产品问卷调查表”等.
成功的采购要依靠公司实力、采购技巧、对供应商的尊重、诚实守信、耐心与毅力等.成功的采购并不是一蹴可及,往往是“好事多磨”,需经过好几个回合才能完成,越大的品牌也需要越多的采购技巧.