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摘 要：《酒店财务会计》是财会类专业的核心课程之一,其主要任务是通过对酒店各个领域的介绍,让学生深入了解酒店的日常工作及会计核算,学生毕业后可以顺利进入酒店行业的从事财务会计工作,因此熟悉酒店行业的会计核算则十分必要.本文通过对现有的课程设置进行梳理、剖析,针对现有教材、教学体系中存在的问题,重新设计实践课程的思路,并对课程实施和评价进行必要探讨.
关 键 词：酒店；财务会计；实践教学
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1001-828X（2014）011-000-01
根据《酒店财务会计》课程的教学大纲要求,该课程是一门应用性较强的课程,在教学过程中应坚持理论与实际相结合,通过课堂授课使学生能真正理解和掌握酒店行业财务会计核算的精髓,提升学生的动手能力和实践能力.
一、实践教学改革的必要性
(一)现有教材内容安排不合理
目前,国内开设《酒店财务会计》课程的院校较少,所选用教材主要注重理论阐述,缺乏配套的实践性练习.部分教材与酒店行业实际严重脱节,不能为学生与酒店行业之间架起一座“桥梁”,更谈不上能利用所学指导实践.时至今日,更有部分教材内容没有按最新的《企业会计准则》和最新的会计科目设置,导致教材内容已经跟不上酒店行业的发展要求,同时,造成教学上的极大困难.
(二)现有课程体系重理论、轻实践
目前,已有的教材更偏重理论介绍,而缺乏必要的实践训练,由此导致该课程的体系不能从市场出发,更无法提升学生的动手能力.在授课过程中,理论课程的讲述安排大部分课时,而实践教学安排较少,这种种理论、轻实践的教学体系域专业性较强的《酒店财务会计》课程完全背离,学生对教师的理论讲授缺乏兴趣、难以理解和直观感受,在现有的课堂上,很少有接触酒店行业的基本业务,更谈不上实践操作了.这种教学模式,不能适应酒店领域对会计专业人才的需求,更不利于学生能力的培养.
二、实践课程设计思路
《酒店财务会计》实践教学的设计思路首先要考虑,在教学模式中,提倡以职业活动为基础,重点培养学生对业务处理的能力、对专业知识的应用能力等,通过实践训练帮助学生快速理解酒店会计教学中的理论知识,提高学生对课程的兴趣,锻炼学生的实践能力.
《酒店财务会计》是以酒店行业的客房部、餐饮部、商品流通部、酒吧、健身娱乐部、商务中心等多部门的业务活动为导向,以各部门会计核算岗位的工作任务为载体,将各部门的填制宾客账单、营业日记台账、营业日报表等工作,收银工作,核算收入、成本费用、营业税金等工作,登记记账凭证、会计账簿,编制财务报表等工作任务转化为课程学习的基本内容.
三、实践课程实施与评价
实践课程实施在实践教学环节,分别就酒店行业的各类业务活动,包括：客房部、餐饮部、商品流通部、酒吧、健身娱乐部、商务中心等多部门,分项目进行实账训练.在每个项目中,将学生分成若干个小组,将实训室设计为仿真的财务会计部门,并备好原始凭证、记账凭证、日记账、总分类账、明细分类账、财务报表、财务专用章、法人章、点钞机、点钞券、计算器、装订机等资料.由部分学生分别扮演前台接待人员、业务经办人员、收银员、出纳、记账人员、财务主管等,部分同学扮演银行、税务部门、供应商、顾客等角色.在整个实践过程中,由老师进行监控,指导学生完成有关业务的处理.每个项目结束以后,进行必要的岗位轮换.
各个项目的实践训练完成以后,可以集中开展点钞验钞技能训练、手工账技能训练等操作.学生在完成每一阶段的实践训练后,以小组为单位进行经验总结,完成实验报告,不断改进.
课程教学评价实践教学完成以后,教师需要对每一位学生的学习过程、实践成果、课堂参与程度等情况进行评价,考核学生掌握有关知识、技能的程度,主要从平时考勤、课堂表现、项目参与程度、业务熟练程度、沟通协作能力、实践成果质量等方面进行评价；同时,学生也需要对课程内容的合理性、知识性等进行总体评价,以促进实践教学的推进.
四、结束语
《酒店财务会计》实践教学体系通过酒店企业的客房部、餐饮部、商品流通部、酒吧、健身娱乐部、商务中心等多部门的实账操作,能够使学生熟悉酒店领域的会计核算流程,掌握基本的会计处理技能.以仿真企业为载体,模拟真实财务会计工作环境,激发学生的学习动力,大大提高了学生学习的参与度.与此同时,为学生的学习创设了“真实情境”,在学习理论知识的同时,以特定职业角色强化学生的实践能力.