老年人的营养与膳食

时间:2024-02-22 点赞:43199 浏览:81304 作者原创标记本站原创

关于老年人及鱼肉及热量方面的免费优秀学术论文范文,关于老年人修改论文,关于老年人的营养与膳食相关论文范文例文,对写作老年人论文范文课题研究的大学硕士、本科毕业论文开题报告范文和文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。

人体在50~60岁以后,便逐渐衰老退化,随着年龄的增长,从新陈代谢到体内组成成分,从各系统、器官的生理功能到其结构形态,都有越来越明显的改变.牙齿逐渐松动、脱落,咀嚼能力变差;基础代谢率下降,消耗的能量逐渐减少;味觉退化导致对甜味、辣味感受力偏低,爱吃口味重的食物等,诸如此类生理改变使得老年人不能再依照年轻时的饮食习惯进食,而必须更重视六大营养素的均衡摄入,变化烹调方式,才能吃得营养又健康.

多吃五谷饭或糙米饭

老年人由于组织呼吸酶活力减弱,细胞中三磷酸腺苷和磷酸肌酸减少,体内糖原的贮存量有限,因此,当机体从事紧张活动时,容易发生能量不足而疲劳.老年人又由于活动量的减少和基础代谢率降低,机体消耗的能量逐渐减少,如果进食量大于消耗的能量,会使体内脂肪不断增加,造成体重增加,故饮食方面必须控制热量的摄取,不宜过饥或过饱.年轻人通常每公斤体重需40千卡的热量,老年人所需热量较少,每公斤体重约30千卡左右.


所以,老年人应维持均衡的饮食,奶类、蛋豆鱼肉类、五谷根茎类、油脂类、蔬菜类及水果应平均分配在每餐中.由于谷粒中的营养成分多集中在谷粒周围和胚芽中,所以加工精度越高,营养素也就损失越多.为了获取丰富的无机盐、维生素,我们提倡多吃杂粮和糙些的米、面.对于牙齿咀嚼功能不佳的老人,最好是将五谷饭煮成稀饭,同样可以摄取到较多的纤维质;或是将糙米饭加水煮烂一点,容易咀嚼,帮助消化吸收.

鱼肉较易消化

对于消化吸收能力差、食欲不佳的老年人而言,可考虑以鱼肉为蛋白质的主要来源.鱼肉质地较鸡鸭牛猪等肉类细嫩,易消化吸收,且鱼肉富含多元不饱和脂肪酸及DHA,胆固醇较低,有助于预防心血管疾病及高血压病的发生;而鱼肉的烹调最好以煮、烧、蒸为宜,油炸热量较高.在蛋豆鱼肉类方面,老年人每日应摄取4份,每份相当于蛋一个或豆腐一块或鱼类一两或瘦肉一两.但是,老年人每天最好不要吃超过3个蛋黄,以免胆固醇过高.煮蛋不宜反复煮太久,以免营养成分被破坏,蛋白质变性导致不易消化.

油脂:一天两至三汤匙

高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病的发生有关,老年人应该减少油脂的摄取.老人对脂肪的摄入量一般认为不应多于总热量的30%~35%.老年人每天烹调用油以二至三汤匙为宜,建议选用植物油,避免饱和脂肪酸含量较高.植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等.多食用含卵磷脂丰富的食品(大豆类食品)有去脂、降胆固醇、保护血管壁的作用,并有较强的抑制血小板粘聚、阻止血栓形成的作用.

预防骨质疏松,奶类不可缺

由于老人肠道钙的吸收率低,对钙的利用和贮存能力差,易发生缺钙而致骨质疏松.为预防骨质疏松的发生,老年人最好每天于早餐或睡前喝一至两杯牛奶,摄取钙质.但有些人因缺少乳糖酶,以致喝牛奶会腹泻、胀气、腹痛等,可考虑改喝优酪乳即酸奶制品,优酪乳中含有丰富的乳酸菌,可健胃整肠,帮助消化,不过优酪乳含糖量较高,患有糖尿病的老人最好改吃原味低脂酸奶,热量较低,同样含有丰富的钙质和蛋白质.

老年人若有乳糖不耐症无法喝牛奶,也可改喝豆浆.平常还可用小鱼干熬汤,将小鱼干熬软后吃下,因为鱼干含有丰富的钙质,可预防骨质疏松的发生.

多吃嫩叶蔬菜预防便秘

老年人咀嚼能力差,吃蔬菜成为苦差事,以致摄取量愈来愈少.但是,蔬菜富含维生素、无机盐和纤维素,多摄取纤维素可预防便秘;维生素C可增强机体抵抗力,延缓衰老过程;维生素E能保护毛细血管,改善微循环,所以建议老人可选择地瓜叶、小白菜、菠菜等嫩叶类蔬菜,烹调时注意色香味,较能引起食欲.

在菜肴处理方面,牙齿差的老人可将蔬菜切碎后再煮烂,但不要切得太细,以免维生素流失;先煮再切的方式虽可保有维生素,但要注意砧板和刀的卫生,以免污染蔬菜.

此外,老年人午、晚餐后最好各吃一个水果,以橘子、脐橙或葡萄柚为宜,因为这类水果富含维生素C.

相关论文

老年人的营养与健康

本文是一篇老龄化论文范文,关于老龄化类毕业论文的格式,关于老年人的营养与健康相关毕业论文格式模板范文。适合老龄化及老年人健康及老年人。

儿童营养膳食决策支持系统的与开发

该文是参考文献专业幼儿园论文范文,主要论述了关于幼儿园类大学毕业论文,与儿童营养膳食决策支持系统的与开发相关论文范文文献,适合幼儿。

妊娠期妇女的合理膳食营养

本论文为胎儿有关毕业论文中期报告格式,关于妊娠期妇女的合理膳食营养相关毕业论文提纲,可用于胎儿论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文。

孕期的膳食与营养

该文为关于胎儿相关毕业论文模板范文,与孕期的膳食与营养相关毕业论文中期报告格式,可作为中期报告专业胎儿论文写作研究的大学硕士与本科。

大学生膳食营养健康状况

为您写大学生毕业论文和职称论文提供关于大学生方面毕业论文参考文献格式范文,与大学生膳食营养健康状况相关论文范文素材,包括关于大学生及。

老年人的饮食与营养(一)

本文是一篇粗粮论文范文,粗粮类有关本科论文开题报告,关于老年人的饮食与营养(一)相关研究生毕业论文开题报告范文。适合粗粮及营养师及生活。

痛风患者23例的营养膳食护理

本文是一篇健康教育论文范文,关于健康教育方面在职研究生毕业论文,关于痛风患者23例的营养膳食护理相关硕士毕业论文范文。适合健康教育及痛。