本站原创为您写炸酱毕业论文和职称论文提供关于炸酱硕士学位毕业论文范文,与夏天最省事儿的传统吃食相关论文范文素材,包括关于炸酱及放入及太后方面的论文题目、提纲、开题报告、文献综述、参考文献的大学硕士和本科毕业论文，是免费优秀的炸酱论文范文。
天气一天比一天热,厨房里呆久了就更热了,我是能省事儿就省儿,那么做着省事,吃着又爽口的就非炸酱面莫属了.
老北京炸酱面,讲究的是“小碗干炸酱”,炸上一碗酱,这里“一锅只能炸一小碗酱”,否则口味不浓,酱也不香.炸出来的酱红褐闪亮,特别是在酱的上面还浮有厚厚一层呈晶黄色的肥油,令人垂涎欲滴,胃口大开.
待炸酱凉后放入保鲜盒存放在冰箱冷藏,吃的时候煮上一碗面条,再来一勺炸酱,切点菜码,这顿饭就算好了.吃着省事儿、爽神、舒服.最喜欢的就是再来两瓣“蒜”,既提味,又杀菌.
除了用肥瘦肉炸酱外,在北京还有这几种炸酱:一种是不吃肉的人,用鸡蛋炸的酱,另一种是回族用牛羊肉做的清真炸酱,除此以外,还有北京的寺庙里,厨僧用三菇六耳炸的酱都非常的好吃,真可以说是各有风味.
最后说说炸酱面之所以这么“风靡”的原因:清朝光绪年间,八国联军入侵中华,打到北京后,使清宫慈禧太后、光绪皇帝及其随从,从北京逃到西安城内南大街,闻到一股清香味,总管李莲英抬头一看,是家炸酱面馆,及时禀报太后、皇帝,由于长途跋涉,皇帝和太后也正是饥渴交加,说那就吃吧.进入店内,李莲英向店老板要了专营的素酱面,所有人吃了一碗后说:“味道真好,再来一碗！”,吃完之后太后问众随从这面味道怎么样众人异口同声说:“绝对的好面,好！好！”这时太后皇上要起驾上路,太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京,带到宫里做炸酱面,从此后炸酱面在北京落户.
材料:肥瘦肉、甜面酱、豆瓣酱、葱、盐、糖、水.
做法:
1)将豆瓣酱、甜面酱按照1:1的比例放入碗中,调匀,
2)肥瘦肉洗净,改刀切丁,大葱洗净改刀,
3)锅中放入油,待热后下肉丁翻炒至断生,然后放入葱花,
4)这时放入(1),再翻炒两下,加水、盐、糖,大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可,
5)锅中放入水,待开后放入面条煮熟.
注意:
1)猪肉最好选择三分肥七分瘦的,这样不至于太腻或太瘦,
2)在炒肉放油的时候,肥肉最后也会出油,所以这个量要掌控好,
3)甜面酱和豆瓣酱本身就咸,所以在最后放盐和糖的时候,要根据自己的口味,
4)放入的水不用太多,没过肉即可,
5)熬煮的时候一定要多翻动,这样不容易粘底,
6)煮好的面条最好再用凉白开过一下,这样吃起来更清爽.