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我们常听专家说,要吃健康的食物,比如说要多吃新鲜蔬菜,不要吃不健康的食品,比如腌制类食物.其实我们自己也经常这么说,有时也这么做.这些理论是多年来科学研究的结果,单纯从理论上讲,是正确无疑的.但就每个人的个体来说,理论和个体之间可能要有一定的差异.有些人按照专家的指导食用某些食物时,食后身体总觉得不舒服,反不如吃自己经常吃的食物.这是为什么呢?因为人体好比是一个化工厂,当我们进食时,身体就针对这些食物的种类,用自身现有的催化剂与之相结合,生产出合格的“产品”,这些合格的“产品”就是我们身体健康所需要的各种营养物质.这些营养物质被送到特定的地方,以保证我们身体各种器官的正常功能活动.
这里所说的催化剂就是我们经常说的一种名叫“酶”的物质.酶有成千上万种,每个人身体内酶的种类并不相同,每个人的“化工厂”有着不同的消化和生产的能力.有的善于消化肉,有的善于消化蔬菜.那么,能力是怎么形成的呢?最直接的原因是长期形成的饮食习惯所致.比如,草原民族天天吃肉,身体里就有从父母那里遗传来专门消化肉食的酶；南方人有喝粥的习惯,身体里就被遗传有生产消化粥的酶.
另一方面,之所以有人喜欢吃肉,有人喜欢喝粥,也是因为酶的原因.那些等待消化的酶不断地合成出来,就会对大脑发出信号,产生食欲.例如突然有一天不吃肉改吃素食,身体里的“化工厂”并不知道,它还每天生产出大量消化肉的酶,这些酶堆积在那里,就会不断地向大脑发出信号,就使人越来越想吃肉,对肉的食欲就会越来越强烈.如果一直忍耐,那就会产生下面的两种结果之一：
一种结果,年轻人的身体应变能力强,身体里消化肉的酶堆积太多,就会开始减少对这种酶的生产,过一段时间,就不怎么想吃肉了.改吃素食,开始时不消化,只要坚持一段时间,身体就会发挥出自身的调节能力,逐渐增加生产能消化素食的酶,身体就能够恢复健康的状态.
另一种结果,如果年龄较大,身体应变能力下降,那些消化肉食的酶不断堆积,食入体内的食物不能转化成所需的营养物质,时间长了身体就会出问题.
所以说,吃自己习惯的食物,更有利于身体健康.当然,这种理论也因人而异,并非绝对适用.