本站原创本文是一篇味精论文范文,味精有关硕士学位论文,关于锅仔菜肴四款相关毕业论文范文。适合味精及色拉油及胡椒粉方面的的大学硕士和本科毕业论文以及味精相关开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
一、番茄牛柳锅仔
原料：纯精牛肉300 g,番茄500 g,鸡蛋1 个,食粉、生粉少许,蚝油10 g,姜、蒜、葱、盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉适量,色拉油100 g(实耗50 g),鲜汤1 000 g.
制法：将牛肉去筋切片,用食粉、盐、生抽、生粉、鸡蛋浆一下,番茄切滚刀块,炒锅预热放底油、姜、蒜爆锅,放蚝油、番茄,加鲜汤,烧开后放盐、味精、鸡精调味,倒入锅仔；炒锅上火,倒入色拉油,将浆过的牛肉划油,倒入锅仔,撒胡椒粉、葱花上桌.
二、锤肉锅仔
原料：猪通脊250 g,山药500 g,山芋淀粉250 g,盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、姜、葱适量,色拉油50 g,鲜汤1 000 g.
制法：将猪肉切成2 cm方块,用生抽、盐、葱、姜汁淹一下,将肉块逐个滚上山芋淀粉,用木锤锤扁,改刀出水；将山药去皮,切滚刀块出水放入锅仔中；炒锅上火放鲜汤,烧开后放入锤肉,放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,倒入锅仔,撒葱花即可上桌.
三、酸菜贡丸锅仔
原料：成品发菜贡丸1袋,酸菜1袋,盐、味精、鸡精、葱花少许,鲜汤1 000 g,色拉油50 g.
制法：将贡丸用水煮熟,将酸菜改刀后出水,放入锅仔中,炒锅上火,倒入鲜汤,将贡丸放入,调入鸡精、味精、盐,倒入锅仔中,撒葱花即可上桌.
四、鲫鱼毛豆蛋花锅仔
原料：野生大鲫鱼1尾(600 g),土鸡蛋4个,毛豆末150 g、盐、味精、鸡精、黄酒、生姜、葱、胡椒粉少许,色拉油60 g,鲜汤1 000 g.
制法：将鲫鱼杀后清洗干净,炒锅上火,净鲫鱼两面煎一下,放入鲜汤,大火烧开,改小火炖,待汤白且浓时,放毛豆末、鸡精、味精、盐调味.将鸡蛋打碎,淋在鱼汤上,倒入锅仔,撒葱花上桌即可.