南通大学学生营养知识态度行为调查

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【摘 要 】目的　了解南通大学学生营养知识、态度与行为现状,为进一步开展营养教育和健康促进提供依据.方法

随机整群分层抽取南通大学文、理、医科大一到大四1200名在校学生作为调查对象.采用自行设计的自填式问卷,对营养知识、态度以及饮食行为进行调查.结果大学生营养知识得分为(62.36±19.27),态度得分为(82.29±15.29),饮食行为得分为(60.04±11.79),女生得分高于男生,医学生高于非医学生.营养知识的获取途径以报刊杂志(75.33％)和广播电视(71.83％)最多.结论南通大学学生具有积极认真的营养态度,但普遍缺乏基本的营养知识,且存在经常吃零食、甜食、偏食、挑食等较多不良饮食行为.

【关 键 词 】营养科学；健康知识,态度,实践；对比研究；学生

【中图分类号】R153.2 R179 B848.2　【文献标识码】A　【文章编号】1000-9817(2011)09-1050-02

大学生处于生长发育的后期,平时体力活动量较大,脑力劳动更为繁重,合理的营养对身体健康至关重要.具备基本的营养知识和积极的营养态度来帮助形成良好的饮食行为,不仅关系到大学生的营养素全面平衡,也为将来工作后良好的饮食方式和预防慢性病的发生奠定了基础.为了解南通市大学学生的营养知识、态度与行为现状,以便有针对性地开展营养宣教干预,笔者特进行了本次调查,现报道如下.

1　对象与方法

1.1对象随机整群分层抽取南通大学的文、理、医科,大一到大四共1200名在校学生为调查对象.发放问卷1200份,发现有缺项及不合逻辑问卷120份,剔除后进行补测,最终获有效答卷1200份.1200名调查对象中,男、女生各600名,文、理、医科各400名,大一到大四学生各300名；年龄最小17岁,最大25岁,平均(21.04±1.40)岁.

1.2方法参照有关文献,自行设计自填式问卷,对调查对象的基本情况、营养知识、态度以及饮食行为共4个方面进行现场不记名调查.调查前对调查员进行统一培训,由调查员现场监督,要求学生真实独立答卷,所有答卷当场收回.

1.3数据录入及统计所有数据利用EpiData 3.02录入.采用Stata 8.0软件进行统计学分析.采用构成比描述总人群营养知识知晓率、获取途径、营养态度以及饮食行为报告率.对营养知识、态度与行为进行评分(满分为100分),以x±s表示.对不同性别、不同年级、不同学科的相应得分进行组间方差分析.对知识、态度和行为得分间进行直线相关分析.若P<0.05则认为差异具有统计学意义.

2　结果

2.1营养知识知晓率及获取途径有40.67％的学生曾经学习过营养知识,59.33％的人没学过.由表1可知,营养知识知晓率最高的是“食盐中加碘是预防哪种疾病”；而对于“膳食纤维的营养学意义”和是否听说过“中国居民膳食指南”或“平衡膳食宝塔”的知晓率最低.营养知识的获取途径(多项选择)以报刊杂志、广播电视为主,分别占75.33％和71.83％,其余依次为网络(57.08％)、同学和朋友(55.25％)、科普或专业书籍(47.08％)、家庭(45.33％)、课堂教育(44.08％)、宣传栏或讲座(37.25％)、医护人员(24.42％)等.

2.2营养态度绝大多数学生都具有积极认真的营养态度.90.83％的学生表示如对健康有益,愿意改变自己的饮食习惯.见表2.

2.3饮食行为选择食物依据中,以口味习惯为依据的有837人次,以营养价值为依据的有340人次,以食物感官为依据的为110人次,以食物价格为依据的为90人次.有48.58％的学生表示能够定时定量进餐,22.75％的学生表示不能,还有28,67％的人看情况而定.33.75％的学生经常吃零食,55.17％的人偶尔吃,还有11.08％的人不喜欢吃.52.67％的学生有挑食或偏食的情况,47.33％的人没有挑食或偏食.其他饮食行为报告率见表3.

2.4营养知识、态度与行为得分1200名受调查学生的总体知识得分为(62.36±19.27)分,态度得分为(82.29±15.29)分,行为得分为(60.04±11.79)分.女生知识、态度和行为得分显著高于男生；医科生的知识和行为得分显著高于非医科学生；高年级学生知识和态度得分显著高于低年级学生,大一新生行为得分显著高于高年级学生.见表4.

3　讨论

从调查结果来看,南通大学学生普遍缺乏一些基本的营养知识,如大部分学生不清楚膳食纤维的营养学意义.《中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔》是紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的,是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学文件,但是绝大部分在校大学生甚至没有听说过,也不了解其具体内容.虽然营养知识的知晓率和得分都不高,但是他们对于营养还是抱有积极正确的态度,可能是由于学业比较重,或者学校宣教薄弱造成他们不能够很好地获取相关知识,这从营养知识的获取途径中也可以看出,大部分学生都是自身通过广播电视、报纸杂志或者网络这些常规媒体来获取,而医护人员、学校课堂讲座、家庭等这些与学生更为密切,或者说更应该担负起宣传责任的群体在营养宣教方面所起作用相对较小.最后,在饮食行为方面也存在较多的问题,以营养价值作为选择食物依据的学生比例很小,能够每天吃早餐和定时定量进餐的学生也只占了不到50％,此外吃零食和挑食偏食现象也比较常见,常吃油炸食品、膨化食品、甜食和含糖饮料的学生也占了一定比例.从不同人群比较可以发现,女生的营养知识、态度和行为都要优于男生,与王运良等的研究结果一致,表明女生比男生更注重营养健康.医科学生知识和行为要优于非医科生,这与徐素萍等的研究结果一致,说明具备一定的医学专业知识是可以改善自身健康行为的.但即便如此,医科生的营养知识得分虽然达到了71.48分,行为得分却只有62.18分,说明受大环境各种因素的影响,医科生的饮食行为也表现出随大流的趋势,其实对于医科生的营养教育更为重要,因为他们今后的工作将会直接影响到整个社会的营养价值观.高年级学生由于有了一定的积累,因此在营养知识和态度上优于低年级学生,但在饮食行为上的得分却低于大一新生.

综上所述,南通大学学生普遍缺乏必要的营养知识,存在诸多不合理的饮食行为,但他们具有良好的营养态度,这与肖春玲等的研究是一致的.高校作为由学校向社会过渡的最后一关,更应该重视在校大学生的营养健康状况,努力通过选修课、讲座等多种途径对在校大学生定期或经常进行营养知识宣教和饮食行为干预,使当代大学生具有更健康的体魄参与到祖国的未来建设中去.