混搭也是一种格调

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喝洋酒似乎是个技术活,总有这样那样貌似专家的格调一族批判中国人喝洋酒的方式,其实不然,中国人喝洋酒时兑饮料,委实算得上是结合国情的一次光荣抄袭等

夏天是男人们去夜场“逮醉猫”的好时节.暑夜漫漫,体内的小宇宙和天气一样的男女赤膊相见,喝起冰爽的酒来分外奔放.晚上12点左右是最佳时机,该喝的酒已经喝得差不多了,该聊的话也已聊完,只有该办的事还没有办成.有个精于此道的成都十大杰出“庸俗青年”就曾告诉过我,为什么要是12点,因为这个时候还有勇气和你继续推杯换盏的姑娘,一定不会是冰山美人,既然郎有心妾有意,当然该转移战场了.

去酒吧的时候,男人们自然不希望遇上一个冰山一样的姑娘,如果没有火热的美女,有一座冰山也是不错的.

在加拿大的纽芬兰群岛,有一群特殊的“猎人”：他们驾着小船,带着钩子,是为了捕获漂在海面上的庞然大物――冰山.每年春天,成百上千来自格陵兰西部冰川的冰山一路向南,沿着纽芬兰岛的东海岸线缓缓漂流而来.这些地球上最纯净的冰块,凿一两块下来放在酒杯,倒一杯上好的威士忌,琥珀色的液体,微蓝的冰块,光是看着就已经是种享受了.加拿大冰山公司就是做这种生意的,把融化的冰山水装瓶销售,爱酒的人买来后制成厚厚的冰块,还能找到几分残留的北极风味.

中国人喝威士忌时,似乎倒并不太在乎冰块的质量.酒吧大部分的冰块都是一些制冰工厂供应的,每天由小货车一袋袋送到各家酒吧.当然你很难期望这些制冰厂会先把自来水烧开,然后再制成冰块.偶尔一些讲究点的工厂,会在大型制冰机的进水口装上一个滤水器,当然多久换一次滤芯,或是换不换滤芯,就不得而知了.所以如果下次在酒吧,你看到一个非常小资的姑娘,要了一瓶依云矿泉水后,又问酒保添上几块碎冰,请千万不要取笑她,她仅仅只是把我们漂加得太多的自来水,当成了欧美的直饮水而已.

所以,中国人喝威士忌时兑饮料,委实算得上是结合国情的一次光荣的抄袭.当年白兰地进军台湾市场时,在台湾业务最大的一家法国干邑白兰地公司的总裁,大概是因为对销售成绩太过满意,就在记者会上兴奋地说：“干邑白兰地在台湾找到了最佳的新喝法――加冰块加姜汁汽水、加可口可乐.”而被台湾的格调一族批评为没有荣誉感的商人,自甘堕落.这就显得十分小家子气了,就像现在内地用红茶绿茶来拥抱威士忌,总有一批貌似专家的时尚杂志会板着脸告诉你：绿茶会破坏威士忌的口感,光加冰块才是王道.喝酒都挺着一副姿态,难道漂的味儿真的比绿茶还好么

考究一些的酒吧,也会用矿泉水或是蒸馏水,装在较大的容器,放在冷冻柜里,冷冻较长的时间,冻成几乎像石头般的冷冰块“Aged lce”,当客人点一杯威士忌时,再用冰凿削一大块,丢在一个大的威士忌杯里,如此既可降低酒的温度,又不会太快融化而稀释降低了酒的香醇和劲道.遇上这种酒吧,是可以点上一杯单桶酒(SID-gle Cask)或是单厂麦芽酒(Single Malt),坐下来慢慢喝的.

不过,单桶酒或是单厂麦芽酒在国内都不太受欢迎.中国人最喜欢的还是混调威士忌(Blended),像全球销量最好的Johnnie Walker,它旗下的品牌中就数混调的黑牌威士忌卖得最好,平均全世界每秒钟就有4瓶黑方被人们消耗掉.混调威士忌的味道已经非常中庸,但是对中国人的味觉来说,仍是稍显涩口,所以用甜甜的茶饮料来勾兑,就深得大众的心意了.既然一块劣质的冰块可以毁掉一杯威士忌,一瓶深入人心的绿茶当然就负起了拯救它的任务.

在这一点上,美国人为我们做出了很好的榜样.中产主妇的偶像玛莎斯图尔特有一档电视节目叫“玛莎过生活”,有一期教授喝伏特加的方式是这样的：将一个大的塑料瓶削掉1／3,放进一整瓶的伏特加,再在酒瓶与塑料瓶的中间空隙中加满水,在水中沥一些花瓣,放进冷冻柜中,冰上一天一夜,拿出来后割掉塑料瓶,外层已结了一层厚厚的冰,冰中又嵌了花瓣,喝时将酒倒进加满了花瓣碎冰的水晶碗中.你能想象这种极端威猛的酒可以搭配这样一种极端小资的饮用方式吗

所以说,混搭也是一种风格.