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摘 要 ：目的 对于儿童营养膳食结构进行分析,对于儿童的膳食进行合理地营养搭配提供参考.方法 采用调查的方法对于某幼儿园的配餐进行分析,并建立决策支持系统来分析儿童的营养膳食.结果 目前幼儿园的营养膳食结构基本上能够满足儿童的成长需要,但是采用决策支持系统对于每天的配餐做好营养素配比.结论 对于儿童营养素的吸收达到均衡是非常必要的.
关 键 词 ：儿童营养膳食；决策支持系统；研究与开发
在儿童成长发育阶段,根据身体需求而科学性地配置膳食,以保证儿童影响均衡,对于提高儿童的健康发育水平是非常重要的.
1研究目的
儿童的学龄前时期一般都是在幼儿园度过的.幼儿园以及学校对于儿童营养膳食的科学配置是值得关注的[1].一些幼儿园或者是学校的营养制定者对于儿童的科学喂养缺乏了解,并不会对于儿童的营养状况进行分析,从而导致营养结构的配置不符合儿童生长发育的实际状况[2].做好儿童营养监测工作,制定科学性的评价指标来衡量儿童营养的配置是非常必要的.
2研究方法
本论文主要应用决策支持系统对于儿童营养膳食进行研究.
2.1决策支持系统 决策支持系统是从运筹学发展而来的,其主要是运用模型来辅助决策.在具体操作上,应用计算机所设计的模型对于数据库进行管理,在协调多模型运行的基础之上,不但使辅助决策能力大大度提高了,而且促进了其实践性的应用.
对于儿童营养膳食的研究,运用决策支持系统,可以提供更为合理的儿童营养膳食,而且还对于儿童营养膳食优化配置的研究提供可能,并进一步证明,利用计算机技术,制定儿童营养膳食的决策支持系统,有助于儿童平衡膳食,以促进儿童体质不断增强.
2.2儿童食物营养素的热能配比和质量要求 每天儿童膳食中,按照平衡膳食的有关规定,所含有的各种营养素,有效摄取比例要超过90%才能够符合要求.按照饮食的优先级配比,可以将儿童营养膳食的优先级模式建立起来.儿童膳食优先级配比模式如图1.
图1 儿童膳食优先级配比模式
2.3儿童营养膳食决策支持系统的研究 根据对于某幼儿园的调查,在某日的配餐中有N种食物,分别为F1,F2,F3,等,FZ1,FZ2,FZ3,等FZQ1,FZQ2等FZQn（Fn）,其中早餐食物为F1,F2,F3,等；午餐食物为FZ1,FZ2,FZ3,等；晚餐食物为FZQ1,FZQ2等FZQn（Fn）.假设在所有的食物中,包含有所规定每天摄食的m种食物营养素.
根据膳食评价要求,儿童平均每天对于各种必要的营养素摄取量要达到85%～100%,那么,在营养素配置上,可以对于一日三餐划定热量比,并据此做出线性方程,即bm等于am1+am2X2+am3X3+等+amnXn,其中的b为每日膳食的营养标准.
对于营养的配比,具有代表性的包括有维生素,蛋白质、碳水化合物和脂肪等等,都是人体所必须的,在营养膳食搭配中,要进行优质比例配比,以为饮食者提供目标成本.儿童每日营养素平均供给量和摄入量如表1.
以本幼儿园平均每人每天的伙食费10元钱计算,根据这个标准制定儿童的平均每天的食物参考摄入量如表2.
3讨论
根据上面所提供的资料,对于本幼儿园的营养配餐进行决策支持系统设计,其中的基本要素包括有儿童身体素质、目标成本、所需要摄取的营养素以及每日膳食的参考摄入量等等[3].通过所获得的相关数据建立起儿童营养膳食的多目标模型,然后将优化数据计算出来,以作为营养膳食评价的综合评价指标.在具体操作上,将与营养膳食相关的参考数据,诸如人体的健康状况、食物的营养配比以及食物的价格等等输入到营养评价模块中,然后将模块所输出的评价结果显示出来.根据营养评价信息所显示的结果,综合评价指标包括有膳食结构和在食物供给量中营养素摄取量的标准百分比.儿童营养膳食决策支持系统如图2.
图2 儿童营养膳食决策支持系统
要做到儿童营养膳食结构合理,并实现优化配置,就要将多种相关元素纳入其中,以使配方模型方程更为切合实际,并充分地满足儿童身体对于营养的需求[4].将儿童营养膳食纳入到决策支持系统中进行研究,除了能够将食物搭配更为合理化之外,还会从综合的角度对个各个参数进行评价,以满足儿童营养的特殊需求[5].
4结论
要推进中国全民健康素质的提高,就首先要高度重视儿童的营养膳食.鉴于目前中国在儿童营养膳食结构上还存在着不足,本论文运用了营养决策支持系统对于儿童营养需求进行研究,并提供了科学性的营养膳食结构以作为参考.