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素质教育与能力教育并举的人才培养模式正成为酒店管理院校应用型本科教育人才培养的方向.本文探讨了酒店管理课程教学中的快乐施教.介绍了身教言教育兼备,让课堂成为快乐学习的源泉；推行探究式学习,行动导向教学,让学生在快乐施教中成长；实践素质教育和国际理解力培养,让学生在快乐学习中面向国际化等教学经验与教学成效.
教育是什么?我心中的教育是革除积弊,让学生快乐,家庭信赖,预约国家的未来.有人说“教书是天大的事“,我很赞同.教育是天底下最崇高,最伟大的事,一点也不可马虎,一刻也不可懈怠.秉承对教育的理解,7年教师生涯,我获得了“优秀教师“、“授课大赛第一名“等荣誉.在此,分享自己实践快乐教育的经验,抛砖引玉,更好地探索酒店管理人才培养之道.
一、言教身教育兼备,让课堂成为快乐学习的源泉
学高为师,身正为范.酒店管理专业教师应当具备酒店标杆企业-丽兹.卡尔顿“Weareladiesandgentlemenservingladiesgentlemen.““绅士淑女“气质.酒店是窗口形象行业,酒店管理专业教师应当身教言教兼重,成为酒店行业的“形象代言人“,成为学生效仿和学习的对象.教师语言应启迪学生心灵,拨动学生心旋；既是学生的心灵朋友,又是学生的精神导师；教育家马卡连柯谈到,培养人就是培养他对前途的希望.在教学形式上,教师应以生为本,培养学生对未来的信心和希望.教师良好的言传身教,让学生感到教室是精神的家园,课堂是快乐的源泉.
作为一名从职酒店管理10年的职业经理人,从转型教师第一天起,我要求自己必须树立“绅士“形象.学生喜欢我的课,一是课程紧密结合工作实际,生动不枯燥；二是教学语言有时代气息,充满哲理；三是外表装着“形象良好“.为“修炼气场“,我做剪报积累教学素材；练习朗诵培养“抑扬顿挫“的语言风格；通过“着装镜“审核自己仪容仪表；日常行为谦和有礼,为人师表；用良好的身教与言教与学生做最好的沟通,让课堂成为快乐学习的源泉.
二、推行探究式学习、行动导向教学法,让学生在快乐学习中成长
(一)精心设计课堂,让学习成为快乐的求索
关注学生成长,精心设计课堂,把课堂还给学生.课堂设计如导演电影,教师导,学生演.课堂设计中遵循人的成长规律,关注学生全面成长.课堂教学通常让学生通过自身经历与反思中去构建自己的知识体系.比如,在讲授本科课程《前厅管理》中,我坚持实施职业素质（站姿、坐姿、笑姿）训练.我告诉学生“选择一种专业,你就选择了一种人生态度和生活方式“；“伟大就是把平凡的事坚持不断地做下去,做到极致.“同学们非常支持这项训练,有位女生每周都期盼上《前厅管理课》,同学们在职业素质训练中体会到成长的“伟大“.
(二)教学如歌,探究式学习让学生如歌唱般快乐
学习是快乐的需求,成长是欣喜的收获.传统教学强调教师“教“,无视学生“学“.“没有教不好的学生,只有不会教的教师.“教学如歌,教师如歌者.教育应让学生感到“学习如唱歌般的快乐“；我在教学中将“教材内容“转化为“教学内容“,采用项目教学法,行动导向教学法,探究式学习法等,构建学生“自主学习“过程,让学生自己去发现和创造知识.教学过程关注学生心理,因势利导.课堂常常在学生欢声笑语中结束,将期盼留下.在《国际酒店管理概论》教学中,为培养学生批判思维、创新精神,我设计了“非常6+1“探究式预习报告.“6“指值得推崇和学习的“6“处,“1“指需商榷或改进的“1“个地方.学生带着预习成果在课堂上思维碰撞,热烈评析.课程后期,变为“非常1+6“,探究“1“个值得推崇和“6“个值得商榷或改进的地方.探究式教学法让学习如歌唱般愉快,知识增长如歌唱般“朗朗上口“.批判思维能力、创新思维能力的培养有助于创新型、复合型人才培养目标的实现.
三、培养国际理解力,实践素质教育,让学生在快乐成长中面向国际化
据“麦可思研究机构“调查,中国高端管理最缺乏的是通晓国际规则的管理人才.国际竞争需要培养国际视野的人.改革开放总设计师提出了教育需面向现代化,面向世界,面向未来.当前,教育充满功利性,培养的人“有知识,没文化；有学历,没能力；有地位,没品位；有财富,没人性；有勇气,没智慧“.为培养学生的国际理解力,我收集中西文化差异资料融入教学,拓展学生国际视野,培养世界公民.
银杏酒店管理学院调查近几年大学生就业发现：企业普感大学生职业素养差,约束力不强,团队精神缺乏,行为习惯不好.为此,“银杏“开展了针对性的人才培养模式改革,开办“香格里拉酒店班“、“洲际酒店英才学院“等创新项目,携手企业共育酒店管理英才；开设《职业核心能力开发与训练》、《美育》等创新课程,提升学生职场竞争力、综合素质.“银杏“校训“服务养成,知行相济“,“银杏“相信良好的行为习惯有益学生终身.为此,“银杏“转变了人才培养评价标准,提出目标教育、价值教育,关注学生个性与全面发展,培养“绅士男,气质女,外语通,国际范,公益心,环保行“等为内涵的酒店管理人才.“银杏“是中国第一所普通高等教育本科层次的酒店管理学院,担当着为中国酒店业培育英才的重任,“银杏人“为此目标正奋发探索与创新实践.“银杏“正逐渐演变为中国酒店业职业化人才的摇篮.
（作者单位：成都信息工程学院银杏酒店管理学院）