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昨天妈妈买了臭豆腐回来吃,臭豆腐闻起来真的很臭啊,可是吃起来却很香,这是怎么回事
――湖南省湘潭市和平小学 张思思
大博士：臭豆腐闻着臭,是因为在制作时,它里面的蛋白质产生分解,发出了有臭味的硫化氢气体,我们鼻子闻到就是它的气味.
可臭豆腐吃到嘴里又很香,因为经过微生物作用,它里面产生了有特殊香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等物质.当我们吃臭豆腐时,舌头上的味蕾就会感觉到这些香味.
鼻子是嗅觉器官,舌头上的味蕾能品出各种味道.臭豆腐闻着臭吃着香,是人体这两个感觉器官发挥不同作用的结果.
昨天妈妈买了臭豆腐回来吃,臭豆腐闻起来真的很臭啊,可是吃起来却很香,这是怎么回事
――湖南省湘潭市和平小学 张思思
大博士：在自然界,只有生物不断繁殖,才能
生生不息.植物繁殖靠花儿.花朵靠气味和颜色
吸引动物采食花粉、传播花粉,以达到繁殖下一代的目的.不过,那些能传粉的动物们都喜欢红、黄、蓝、紫等鲜艳的颜色,不喜欢绿色或黑色.花儿为了达到繁殖的目的,投其所好,在体内产生了较多的花青素和胡萝卜素.花青素让花呈现蓝、紫红、红等颜色,胡萝卜素让花呈现出从橘红到黄等颜色.所以,花多半是黄色和红色的.随着种植技术的提高,人们特地培育出一些绿色和近于黑色的花.这些花自己结不出种子,必须靠人工授粉繁殖.
大博士,我很喜欢吃爆米花,那小小的米粒是怎么变成爆米花的呢
――湖南省衡阳市中南路小学 杨志鑫
大博士：爆米花用的大米或玉米粒,外表看起来挺密实,但它的内部却有细小的孔隙和一定的水分.当米或玉米被加热后,它们孔隙内的空气受热膨胀,压力增大.若继续加热,内部的水分会变成水蒸气,进一步膨胀和增大压力.米或玉米粒的外壳较坚硬,能承受一定的压力,但是当压力大到外壳不能承受时,便发生爆裂,将空气排出,剩下膨胀变大的白色纤维和蛋白质.这就是爆米花的米后来变大的原因.