梅菜之乡――惠州

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梅菜,又称富贵菜、正气菜,是广东省惠州市惠城区矮陂镇的土特产,历史悠久,享誉中外,曾被几代皇朝列为贡品,为岭南三大名菜之一.据华南农业大学化验中心测定:梅菜含糖5.7%、含蛋白质5.6%,并含有多种维生素,17种氨基酸及锌、镁7种人体所需的微量元素,具有消滞健胃、降脂、降压等保健功效,曾获美国食品管理局认可,被定为“天然健康食品”,免检进入欧美市场.

矮陂镇梅菜生产基地生产的梅姑牌梅菜,其色泽棕黄,芳香浓郁,味道鲜美,口感嫩脆,得到了社会和广大消费者的认可,并不断荣获国家和省级的多个奖项.1994年10月,矮陂梅菜生产基地生产的梅姑牌惠州土桥梅菜荣获全国优质农产品展银奖;1995年4月,在全国首批百家特产之乡评选活动中被授予“中国梅菜之乡”称号;1995年10月,梅姑牌惠州土桥梅菜荣获第二届中国农业博览会银奖,并被推荐到中国名特产专卖部经销;1995年12月,梅姑牌即食梅菜经省科委鉴定属国内首创新产品,并获省科技研究成果奖;1996年,梅姑牌惠州土桥梅菜荣获美国FDA认证,产品可免检销往欧美各国;1999年,矮陂镇农业发展公司生产的翠绿园牌梅菜荣获首届广东青年“三高”农业博览会铜奖.梅菜之乡品牌的创建绝非一日之功.他们的成功经验有以下三点值得借鉴:

一、立足资源优势,建立梅菜生产基地.近年来,矮陂镇充分利用梅菜生产的传统优势,以“公司+基地+农户”的经营模式发动群众种植梅菜.在惠阳市农业部门的支持下,于1996年建成了“万亩梅菜生产基地”.“万亩梅菜生产基地”建成后,提高了农民种梅菜的经济收入,梅菜的生产逐步形成了生产规模化、服务社会化、管理科学化的体系,从而大大提高了农民种菜的积极性,梅菜种植面积也逐年增加.2003年梅菜种植面积达800公顷,总产值达4500万元.

二、加快技术推广,建立完善的科技服务体系.定期聘请农技人员,对菜农进行技术指导,传授管理和腌制技术,并对经济困难的农户提供种菜资金,帮助菜农做好梅菜的销售服务,推动了梅菜产业化发展.与华南农业大学等单位进行科技合作,由这些单位培育和提供优良梅菜品种,有步骤地对菜农进行科技培训,强化技术服务,提高梅菜的产量和质量,加快梅菜加工的机械化生产.由惠阳市农业局引进了华南农业大学和广州市健康食品工业研究所的先进技术,引进多条机械化生产线,对矮陂镇梅菜进行精、深加工,推出即食梅菜系列产品,使梅菜产品增值率达25%.1994年成立了“梅菜科技协会”,吸收50名具有丰富种植和腌制梅菜经验的农民为会员,定期向农户传授梅菜种植和腌制技术,形成了以村、组为单位,科技示范户为骨干组成的科技网络,提高了梅菜种植和加工的科技含量,对推广梅菜技术起到了较大的促进作用.

三、以市场为导向,调整梅菜产品结构,创立名牌产品.为创梅菜品牌产品,镇委、镇政府非常重视,把提高梅菜品质作为创品牌的基础来抓.一是推广优良品种,用芯多叶少、无渣和颜色金黄的白梗籽、三连种替代黑叶籽进行推广种植,并不断对新品种进行单株提纯、选育良种,为梅菜品质提供保证.二是推广配方施肥技术.通过对梅菜种植区土壤的化验分析,提出了氮、磷、钾合理搭配的比例和补充微量元素改善梅菜品质的意见,依据土壤分析的结果,研究开发出梅菜专用肥.梅菜专用肥的推广,对提高梅菜内在品质发挥了重要作用.三是科学改进传统梅菜的腌制加工方法.从高盐的梅菜产品向低盐、卫生和不变质方向转变,通过引进先进的技术,成功推出梅姑牌优质菜芯、即食梅菜、低盐梅菜等10多种产品.四是改进和美化包装.针对梅菜外包装不美观的现状,矮陂镇梅菜生产基地邀请广州美术学院专家为一流的梅菜产品设计了一流的外观包装,从而改变了梅菜长期用塑料袋包装的历史.(广州张扬)


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