伪科学包装的减肥神话

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减肥,可以说是当代不折不扣、经久不衰的热词.如果你以此词到搜索网站去搜索,可以轻易地找到数以亿计的网页.这说明,腰包鼓起来的人群中,有许多人为肥胖、肥胖的倾向所困扰,因为他们都知道,“肥胖”几乎可以与疾病、短寿等等令人畏惧的词汇划等号.于是,减肥不仅成为某些人的头等大事,成为永久不衰的热门话题——数不清的减肥方法,数不清的成功者秘诀,数不清的失败者血泪等也催生了无数减肥神话.

减肥的热量平衡理论

谁都知道,减肥绝非易事.即便在世界上既富裕、科学又发达的美国,胖人所占的比例却仍然居于全球前列,从这一事实就可以明白其中的曲折了.于是,那些声称神效的减肥神话就粉墨登场,而且都打着科学减肥的旗号,宣称有着充分的科学依据.这就不得不对当代各种减肥方法所依据的理论做一番解说.在中国,大概有两种不同的减肥理论.

其一为舶来品,谓热量平衡理论.这种理论的原理来自于下列热量平衡法则：

摄入热量等于消耗热量时,体重保持稳定；

摄入热量>消耗热量时,体重处于上升趋势；

摄入热量<消耗热量时,体重处于下降趋势.

所以,减肥即减重,正确的减重方法,应该是减少人体脂肪组织内的脂肪.欲减少1千克的脂肪,就医学观点来计算,就必须消耗7700卡路里的热量.而减少热量有两种方法,一种是减少摄入热量,二种是加速消耗热量.

为什么要减少摄入热量呢?人体摄入热量来源是食物中的蛋白质、脂肪与糖类.食物在体内经消化吸收后,在酶的催化作用下,进行一系列氧化分解,热量从三大营养素中逐步释放出来,满足不同的生理需要.如果有剩余,肌体就会储存起来,而热量的主要储存形式就是脂肪.虽然肥胖的人体内储存有大量的脂肪,但脂肪并不是引起肥胖的直接原因,引起肥胖的原因是你每天从食物中获得的热量太多,身体无法消耗这些热量只能储存在体内所造成的.即使不吃脂肪,只吃碳水化合物和蛋白质类食物,只要热量超过你身体的需要,它们照样可以转变成脂肪留在你的身体里.所以控制体重的关键是控制你所吃食物的总热量而不是单独控制某种食物的摄入.

至于消耗的热量,主要由三部分组成：基础代谢率、身体活动总消耗、摄食生热效应.

对于普通成年人来说,消耗热量的公式和相关比例大致如下：

消耗热量等于基础代谢率（60%）+身体活动总消耗（30%）+摄食生热效应（10%）

其中的身体活动总消耗,简单地说就是日常活动的消耗,比如运动、走路、做家务等然而它们只约占热量消耗的30%左右.而所谓的“摄食生热效应”,就是你吃东西会消耗热量比吃高纤维的食品或者高蛋白质的食品消耗更多的热量,但由于所占比例甚少,一般在减肥时可以忽略这个因素.

在热量消耗中,我们需要着重注意的是基础代谢率（BMR）,它是指一个人在静态的情况下,维持心脏跳动、血液循环、呼吸等生命活动所需的热量.基础代谢量约占了人体总热量消耗的60%,是人体消耗热量最多的一项,因此它在减肥中的作用举足轻重.基础代谢量因年龄、性别、身体组成、激素的状态而有所不同,短期内很少改变,几乎在人的基因就已经决定一个人基础代谢率的高低,但是它会随着年龄的增长而有逐渐下降的趋势.同时,基础代谢率会随着饮食量、运动量和营养的下降而下降.

由此可见,依据这种减肥理论,虽然方法千变万化,总不可能越出如何饮食、如何运动两大法界.

减肥的排出垃圾理论

另一种减肥理论可以称之为“排出垃圾理论”.

按照这种理论解释,导致肥胖的真正原因很可能是身体的血气能量不够,没有足够的能量将身体内部的废物排出体外,这些排不出去的垃圾堆积在身体内部组织的间隙,随着堆积垃圾的逐渐增加,人就慢慢地胖起来.

从这个逻辑来看,肥胖并不是能量过剩,身体将过多的能量储存下来；反而是能量不够,使身体没有足够的能量将垃圾排出体外.所以与前面讲的能量平衡理论相比,两者对引起肥胖的原因之判断完全相反：前者是能量过剩,后者是能量不足.

许多胖子的食量并不多,还是不断地发胖,经常听到胖子抱怨,连喝水都会胖.有时这并非调侃之辞,而是真实的情况.许多体型瘦的人,吃再多的食物也不会发胖.这两种人的胖瘦和他们的食量并没有直接的关系.吃得少的人发胖,吃得多的人反而不发胖,用能量贮存的理论不能解释这两者的差异.但是用没有能量排出垃圾的理论,就很容易解释这个现象.

因为细胞是身体的最基本组织,每一个细胞都会独立地吸收营养和排泄垃圾,细胞中所排出来的垃圾必须随着体液的流动,经过微血管回到静脉,再经肝、肾的过滤排出体外.如果其中任何一个环节发生问题,就会造成垃圾无法正常排泄,因而堆在细胞和细胞之间的间隙中.久而久之,就形成了肥胖.

所以,这种理论推论说,心脏病和肠胃问题都可能是引起肥胖的主要原因.

从“能量不足是肥胖的原因”的观点所发展出来的减肥方法,当然和大家熟知的“能量过剩是肥胖的原因”的方法有很大的不同.原来运动、节食、热量控制的手段,多数是消耗能量的方法,减少身体的总体能量.而在新的观点看来,垃圾排不出去主要是能量不够,这些方法会使能量更低,是反其道而行的.因此,减肥时不应该减少身体的能量,反而要增加身体的能量.

上面的两大理论似乎都有点道理,然而最近正在风行的减肥神话,能否用这些理论来解释呢?请拭目

以待.

神话一：“燃烧脂肪”的左旋肉碱

在西布曲明（减肥药“曲美”的有效成分）被禁之后,左旋肉碱变成了最受关注的减肥产品.

什么是左旋肉碱呢?顾名思义,就是从肉中发现的一种碱性物质,而左旋是一个化学术语,表示一种结构类型.1905年,两位俄国科学家首次从动物肌肉中发现和提取了肉碱.后来,科学家们发现左旋肉碱负责把脂肪酸送到线粒体中.换言之,它能够像个搬运工一样把脂肪运输到指定位置“焚毁”.而“焚毁”产生的能量能够供人体使用.据此,许多广告都会强调,补充了左旋肉碱就能够燃烧体内脂肪,达到减肥的目的.乍一看好像很有道理.其实,左旋肉碱只是“搬运”脂肪,却无法“点燃”.左旋肉碱事实上就是个“搬运工”,把脂肪酸给搬运到线粒体,然后再把线粒体代谢过程中产生的有害物质给搬运出去.可是它的作用仅限于此,燃烧脂肪的事情它管不着.

另一种假设是,倘若我们长时间高强度地疯狂运动,那么体内自己合成的左旋肉碱很可能就不够用.补充了额外的左旋肉碱之后,搬运到线粒体中的脂肪酸就更多,体内的脂肪也就能够燃烧得更多.但是,这个假设也不成立,没有任何证据能够表明在同样的运动强度下服用了左旋肉碱的人脂肪燃烧得比没有服用左旋肉碱的人多.根据2000年澳大利亚墨尔本皇家工学院做的研究证明,口服左旋肉碱无助于减肥.

所以,只要舒舒服服地吃点左旋肉碱就燃烧脂肪显然是不成立的.而通过“运动+左旋肉碱”减下去的脂肪其实是运动带来的,并不是左旋肉碱的作用.

况且,一个正常的健康成年人自身能够合成足够的左旋肉碱.假如吃多了,我们的身体并不会照单全收.超过身体所认可的正常值的左旋肉碱统统会被化为尿液,排出体外——人体对于左旋肉碱在体内的浓度有自动调节的能力.因此,花大价钱去买左旋肉碱只是在制造昂贵的尿液而已.并且,有关专家表示,尽管目前国际上没有发现能够确切证明左旋肉碱有副作用,但是左旋肉碱主要通过肝、肾进行代谢,一旦服用过多可能会对这些脏器造成压力.有新闻称部分消费者在服用后出现发热、汗多、口渴、头晕、失眠等反应.

神话二：“加快新陈代谢”的针灸减肥

针灸减肥是许多美容院的推荐项目,它们宣称针灸减肥能够调整内分泌,加快新陈代谢.根据介绍,针灸减肥通过刺激穴位来调解内分泌系统,加快新陈代谢,从而达到减肥的作用.其实,所谓的埋线减肥、拔罐减肥、刮痧减肥介绍的原理大致也是如此.其实,略加思考,就可知道,针灸减肥的最终依据还是上面所说的“排出垃圾理论”.同时,针灸减肥还以“安全、可靠、无副作用”而著称.

许多专家指出,目前能够证实的针灸的疗效是止痛.有许多实验表明,针灸能够刺激神经系统分泌内啡肽,这是一种化学结构与类似的神经肽,有强烈的麻醉、镇痛作用.针灸所起到的作用和所谓的“穴位”并没有关系.因此,通过刺激穴位来调节内分泌这种说法本身就不成立.当然,内啡肽也没有减肥作用.心情愉快的人是可能更有去运动,然而这样把内啡肽和减肥联系起来,其纽带似乎太微弱了.

在网上还流传着一份针灸减肥的注意事项.其中提到,“针灸减肥固然有效,但也要配合饮食.在针灸减肥期间,要遵循这样的饮食原则：不饿不吃,饿了再吃,吃青菜以及瘦肉、蛋类,吃饱即可；不吃甜食以及肥肉、土豆、粉条等.”这也在无意中透露一个事实：针灸减肥其实关键不在针灸,还在节食上.2004年,当针灸减肥刚开始风靡的时候,就有记者去调查过很多家美容院,结果发现,几乎所有的针灸减肥都配有非常严格的食谱.记者不禁感慨,扎针是虚,挨饿是实.

另外,现在做针灸减肥的机构实在太多,很多地方的消毒等措施都做得不是很严格,那么,就有减肥者被感染的风险,并非那么安全.

神话三：“想瘦哪里就瘦哪里”的局部减肥

很大一部分爱美人士其实并不想减全身,不是嫌自己腰粗了,就是嫌弃自己臀部太大.所以,局部减肥应运而生.局部减肥家族也成员众多.比如,每天都能在电视上看到的“摇一摇,甩掉多余脂肪”的腹部减肥仪；比如,很多美容院里都在大力宣传的“按摩按摩就瘦腰”的美容项目；再比如,美容杂志上宣传的各式各样的瘦腹、瘦腿精华乳等

然而,事实真相是：体重是可以减轻的,体型是不可改变的.美国坦普尔大学肥胖研究与教育中心主任加里·福斯特说：“人们总幻想局部减肥,其实是不可能的.脂肪只能全身成比例的缩减,身材也是在原形的基础上变瘦.”同时福斯特还指出,对大多数人来说,是基因或者说是激素水平决定了你的身材.所以,体重是可以减轻的,体型是不可改变的.

这

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除了上述的减肥神话应当揭露之外,还应当澄清某些有关减肥的认识误区,比如可以依靠药物减肥等等.

真相一：真正安全无副作用的减肥药现在还找不到

2010年10月,西布曲明被禁.这种药曾经占据了中国减肥市场的半壁江山.而西布曲明被禁的根本原因是,经过长时间的研究发现,西布曲明有诱发心血管疾病的风险,风险大于收益.

其实,减肥药确实有作用.一般减肥药由以下两种渠道来减肥：其一,通过干扰脂肪消化、抑制脂肪吸收来减少热量摄入,从而实现减肥.其二,通过改变体内的肾上腺素或者血清素来抑制食欲.然而,凡是减肥药都有副作用.有的药会伤肝,有的药会导致心血管疾病.即使是美国FDA批准过的减肥药,也有导致便秘、失眠等副作用.

事实上,既然是叫作“药”,当然是需要有病才吃.真正得了肥胖症的人在严格的医嘱之下服用减肥药是可行的.但是,生活中往往是许多并不是那么胖的人天天喊着要减肥,在吃减肥药.

国际上通用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的标准是BMI指数（身体质量指数）.BMI的计算方法是体重（千克为单位）/身高（米为单位）的平方.在中国,认为BMI在18.5至23.9是合理值,24至27.9是超重,而28以上才是肥胖.BMI在28以上是什么概念呢?相当于一个身高一米七的人体重却有80.92千克.这样的标准,大部分喊着减肥的中国人都达不到.因此,对于大部分人来说,服用减肥药得不偿失.

真相二：以泻药为主要成分的所谓减肥保健品也很危险

在中国,还有一类减肥品卖得很好.这类减肥品被称之为“减肥保健品”.主要是各种形形色色的减肥茶.然而,这些减肥茶其实就是泻药.长期服用泻药后,肠道蠕动会加速,加快将食物排出体外,导致肠道吸收营养水分的工作无法完成.因此体重肯定会下降,但这种下降是“面黄肌瘦”,与为了健康和美的初衷完全不搭界.而某些泻药之中还含有一些长期服用有可能致癌的物质.

减肥无捷径,惟有细水长流

要想减肥的话,就得了解什么决定了人的胖瘦.一个人的胖瘦主要由3个因素决定：遗传、饮食和运动,此外还有情绪、环境和睡眠等多种因素.不过好在先天的因素其实决定作用并不那么大,对人的影响占20%左右.所以就算天生容易发胖也的确是可以想办法来减肥的.

因此,要想减肥,就要保持良好的心态,慢慢来.调整好饮食结构,不暴饮暴食,多做运动,同时睡好觉（有研究证明保持充足的睡眠有利于减肥,睡眠不好时许多人的食量反倒会增加.）这样细水长流地减肥才对身体有益无害.这大概是两种减肥理论都认可的方法吧.

最后,我们推荐美国食物与营养科学联盟提出的一个帮助人们辨别不良减肥理论的10个判断标准：保证快速减肥；大肆渲染某一种食品的危险性；将食物绝对划分为“好的”和“坏的”两类；过分美妙诱人的宣传词句；宣传已经被权威科学研究机构否定的理论；包含为某种产品变相促销的建议；在一项研究之后便匆忙将产品推荐给大众；从复杂的研究中得出过于简单肯定的结论；用一些不为同行认可的研究结果作为理论基础；忽视个体之间的差异,将某种方法说成万灵药.