本站原创本文是一篇员工论文范文,关于员工相关毕业论文参考文献格式,关于中小酒店服务质量管理相关本科毕业论文范文。适合员工及酒店及团队精神方面的的大学硕士和本科毕业论文以及员工相关开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
一个成功的酒店后面必然有无数个伟大的员工,在当今经济飞速发展,社会日新月异,竞争无处不在的形势下,服务性企业的生存与成功取决于能否开发和保持一支具有献身精神、有生产力的员工队伍,而不是依据员工是否能够控制好旋转门来解雇员工或招募员工,因此,酒店服务质量的管理就是对员工的管理.
我国酒店业服务质量总体水平不断提升,但也存在不少问题,如何从根本上推进酒店服务质量的提高将成为酒店业发展面临的一大问题,下面我们谈谈其服务质量的管理.
1培育酒店文化.
它表现为酒店的规章制度,员工对酒店的认同,员工与酒店组织的共同信念,酒店的共同远景等.酒店文化的建设对员工的管理和忠诚度的培养起着重要作用.（1）建立共同远景.要将员工的愿望与酒店的目标联系起来,将酒店的发展与员工贴身利益挂起钩来,使员工认同酒店,忠诚酒店是培育忠诚员工的关键所在.（2）发挥榜样作用,培育优秀员工.榜样作用来自管理者的以身作则、优秀员工的正面激励、资深员工的潜移默化等,作为酒店文化的建设者和传播者,管理者要以行动影响员工行为；树立优秀员工的榜样比一般员工的激烈力量更有可比性、真实性和公平性；资深员工有利于培育更多的优秀员工.（3）建立良好的文化沟通渠道.酒店应采取多式多样的信息传播渠道,使酒店文化成为员工理念和行为,也可以开展适当活动来培养其团队精神,还可以通过举办“经理.员工交流会”等形式交流情感,进行沟通.
2培养“三高”员工.
“三高”即高动力、高效率、高满意度,这样的员工能为宾客提供优质服务.（1）充分授权.尊重、信任、器重员工是授权的前提,采用扁平化组织结构,权力中心下移,大胆授权,才能充分调动员工的积极性,发挥其创造精神；授权能使员工在工作中找到定位,以酒店为家,主动积极、创造性地完成任务.当然,酒店管理者要做出这样的决策并不是一件容易的事,因为它还要求酒店能宽容员工在行使权力时所犯的错误,能继续鼓励员工再尝试的权力和自由.例如里兹.卡尔顿酒店授权员工可以动用相应数量的金钱去满足宾客的特殊需要,出现服务质量问题时,鼓励员工打破常规,对宾客采取安抚策略.（2）鼓励并重视员工的建议.与开放式的领导是培养员工奉献精神的关键,作为管理者,要树立以人为本的理念,关心员工的发展,倾注情感于员工,注重与员工的沟通.采用走动式管理的方法,走到员工中间,了解员工的思想、生活,并从员工反应中发现问题,改善管理与服务质量；采用“开门办公”的政策,鼓励员工提出建设性意见,开设总经理,及时收集员工的心声,奖励优秀者等等.这些活动本身就是对员工的激励,能激发员工对酒店的责任感,培养其组织忠诚度.（3）建立合理的利润分配体系.这样能真正发挥激励作用,在利润分配中应注意以下几个方面：一是工资奖金的发放要遵循公平原理,许多员工是以企业支付的薪资来作为衡量自身价值的标尺,往往将自己的劳动时间和劳动强度与身边的人、与外部企业同岗位人员进行比较,当感到自己付出与所得到的回报不相匹配或不尽公平时,就会影响其积极性甚至跳槽.所以饭店企业要合理调整薪酬待遇,要考虑员工工龄、岗位特殊性、增设等级,明确反映不同岗位和不同级别的区别,要完善绩效奖金制度,切实综合员工工作态度、工作表现和工作成绩以及个人能力等多方面因素,进行科学量化,并与企业效益相挂钩.二是采用多种形式的激励手段.如优秀员工奖、最佳服务奖、客人满意奖、突出团队奖、创新奖,服务质量奖等,奖金的多少并不重要,重要的是一种荣誉,一种精神鼓励.三是信息透明化管理,使员工了解酒店的经营运作情况,让员工将自己的工作与酒店发展紧紧联系在一起.
3塑造知识型员工.
酒店应重视这类人才的培养,创造培训条件和员工自我培养的环境,使员工逐渐转变为知识型员工,使员工能用自己的热情、知识、情感、创意为宾客提供个性化服务,用智慧为宾客提供集知识、技能、文化品味和情感内涵为一体的知识型服务,用自己的高素质及人格魅力影响宾客,满足宾客的个性偏好,从而提高自身的工作质量.（1）酒店要通过各种系统的培训,鼓励和创造学习条件来提高员工被雇佣的能力,保证员工具有长期工作的机会.首先要鼓励员工树立持续的终身学习观念,帮助员工在工作期间能不断学习,不断提高,不断成长.其次要全员发动,通过内部优秀员工的经验介绍和现身说法来激发员工的进取心和上进心,达到相互学习、相互借鉴、共同发展的目的.新员工到酒店后管理人员要和员工进行沟通,让员工对酒店的各个方面进行更为深入的了解,同时解除他们在新环境中的很多困惑,并根据他们具体的特点和能力结合酒店的要求,帮他们进行未来职业的准确的定位,让他们看到目前工作的意义和未来的美好前途,这有助于增强员工对饭店的忠诚度,并在不断发展自己的过程中为酒店创造价值.（2）培养有敏锐观察力和反应能力的人才,这样的员工在服务互动过程中懂得从一般中发现特殊,善于注意细微之处,能依据宾客外部特征或提示信息为宾客提供所需的服务,敏锐的观察力和反应能力能使员工不拘泥于服务的标准程序,灵活处理服务中遇到的各种意外问题,为宾客提供“量体裁衣”式的个性化服务.
要让每位员工发挥潜能,就必须让他们具备发挥潜能的技巧和素质,对每个岗位,每道程序,制定出具体的操作性强的标准规范,是酒店最基本的课题.硬标准、硬培训、硬执行、硬罚款也是酒店管理的基本功.这几硬过关,员工的服务技能也就过关.他们工作起来也就得心应手,许多“细微”之处也就能在“熟能生巧”的过程中得到尽善尽美的发挥.在实践工作中,不少酒店管理人员片面地强调上档次、上星级,不认真了解宾客的实际需要,把大量的资金用于改善酒店的硬件设施,过分追求有形设施的豪华、高档,但是在酒店产品和服务整体组合中,无形的服务成分更重要,酒店只有提高服务质量,才能既有效地提高宾客满意程度,又能与竞争对手区别开来,在竞争中脱颖而出.